เกากว่างไก่

ส่วนผสม

• 450 กรัม ไก่ ไม่มีก้างและเปลือก
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง
• 1 เกี๊ยว กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้านิปอน
• 2 ช้อนชา น้ำตาลละเอียด
• 1/3 แก้ว แป้งมันฝรั่ง
• 1/3 แก้ว น้ำมันพืช
• 1/3 แก้ว มะนาว

ขั้นตอน

1. เติมขิง กระเทียม ซีอิ๊วขาว เหล้านิปอน และน้ำตาลละเอียดลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ แล้วคนให้เคลือบสารให้เท่าๆ กัน ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. อุ่นน้ำมันพืชในพัอตทรงกลมจนถึงอุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ เตาะผ้าเช็ดริ้วใส่ก้านตะแกรง 2 แผ่น และเตรียมจับแว่นไว้ ใส่แป้งมันฝรั่งลงในชาม
3. ใส่นิ้วมือใส่หัวไก่ลงในแป้งมันฝรั่ง แล้วป่นให้แป้งเคลือบทุกชิ้นให้เท่าๆ กัน
4. ทอดเกากว่างในชั้นๆ จนเปลือกนอกกลายเป็นสีน้ำตาลกลางๆ และไก่สุกทั้งตัว ย้ายเอาเกากว่างที่ทอดแล้วไปวางบนก้านตะแกรงที่มีผ้าเช็ดริ้ว หากคุณต้องการให้เกากว่างคงความกรอบได้นานขึ้น คุณสามารถทอดไก่ซ้ำอีกครั้ง (Re-fry) โดยจะได้สีที่ darker หลังจากที่เย็นลงแล้ว ประทับเปลือกน้ำมันและตักกินพร้อมเปลือกมะนาว