โดนัทคริสปี้ครีม

ส่วนผสม

• ยีสต์ 1/4 ออนซ์
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยขาว 1/3 ถ้วย
• แป้ง 5 หยด
• น้ำมันคาโนลาเล็กน้อย
• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• วานิลลา 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเดือด 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1/3 ถ้วย

ขั้นตอน

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในชามขนาด 2.5 ควอร์ต ใส่นม น้ำตาล เกลือ ไข่ เนยขาว และแป้ง 2 ถ้วย ตีด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดขอบชามตลอด ตีด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที ปาดขอบชามเป็นระยะ ใส่แป้งที่เหลือคนจนเนียน ปิดฝาพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า 50-60 นาที (แป้งพร้อมเมื่อกดแล้วรอยยังคงอยู่) เทแป้งลงบนพื้นที่โรยแป้ง คลึงเบาๆ ให้แป้งเคลือบทั่ว ใช้ไม้คลึงที่โรยแป้งรีดแป้งเบาๆ ให้หนา 1.3 ซม. ตัดด้วยพิมพ์โดนัทที่โรยแป้ง ป
2. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อน 175°C (350°F) ใช้ตะหลิวกว้างค่อยๆ ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อน กลับด้านเมื่อโดนัทลอยขึ้น ทอดจนเหลืองทอง ด้านละประมาณ 1 นาที ตักขึ้นอย่างระมัดระวัง (อย่าจิ้มผิว) แล้วสะเด็ดน้ำมัน จุ่มโดนัทลงในเกลซครีมแล้ววางบนตะแกรง
3. เกลซ:
4. ละลายเนย ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา คนจนเนียน เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนได้ความข้นที่ต้องการ