Callaloo ve Tuzlu Balık

Malzemeler

• 1/2 lbs Tuzlu ve Beyaz Balık
• 4 Bacon
• 525g Callaloo (Amaranth)
• 1 adet doğranmış Soğan
• 2 adet doğranmış Pınr Soğan
• 2 diş dövülmüş Sarımsak
• 1 adet doğranmış İri Yapraklı Biber
• 2 adet doğranmış Damlasomalı Domates
• 2 taze çubuk Kekik
• 1/4 tsp Karabiber

Adımlar

1. Tuzlu balığı bir gece boyunca suda bekletin. Sonra tuzlu balığı tencere içinde suyunda haşlayın. Kaynadığından üstünde köpük oluşacağını göreceksiniz. Ocaktan alıp süzün. Önce soğuduktan sonra tuzlu balığı sıkın.
2. Sos tenceresinde bacon'ı orta ateşte kenarları çıtır olana kadar pişirin. Bacon'ı ocaktan alın ve yağının çoğundan süzüp tencereye yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun.
3. Sos tenceresine sarı soğan, yeşil soğan, ırak yapraklı biber ve sarımsak ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2 dakika veya soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Tuzlu balığı sos tenceresine ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1 dakika pişirin.
4. Sıradan domatesi, kekik ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak birleştirin ve ısınana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
5. Keyfini çıkarın