Jamaika Usulü Callaloo

Malzemeler

• 1 demet Kara Lahana (kale)
• 2 dilim Pastırma / Domuz Pastırması
• 3 diş Doğranmış Sarımsak
• 1 orta Boy Soğan
• 1/2 tatlı kaşığı Pul Biber (paprika)
• 1 dal Kekik
• 1 Domates
• 1 Kırmızı Biber
• 4 Muz (plantain)
• Biraz Bitkisel Yağ

Adımlar

1. Kara lahananın yapraklarını ve yumuşak saplarını dallardan ayırın, ardından soğuk su dolu bir kasede yaklaşık 5-10 dakika veya hazırlığı bitirene kadar bekletin.
2. Soğanları dilimleyin, sarımsağı kıyın ve domatesleri küp küp doğrayın. Bir kenara koyun.
3. Kara lahanayı sudan çıkarıp iri parçalar halinde kesin.
4. Pastırmayı tavaya koyup çıtırlaşana kadar pişirin. Ardından soğan, sarımsak ve kekiği ekleyip bir dakika kadar karıştırın.
5. Domatesleri, scotch bonnet biberi ve tütsülenmiş paprikayı ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.
6. Son olarak sebzeleri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın; yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika buharda pişirin. Gerekirse biraz su ekleyin. Baharatları ayarlayıp ocağı kapatın.
7. Keskin bir bıçakla plantainin her iki ucunu kesin. Bu, kabuğu tutmayı kolaylaştırır. Plantainin uzun dikişi boyunca sığ bir çizgi atın; yalnızca kabuk derinliğinde kesin. Kabuğu geriye çekerek soyun.
8. Plantaini orta boyda uzunlamasına dilimleyip bir kenara koyun.
9. Geniş bir tavayı pişirme spreyiyle yağlayın. Plantainlerin üstünü de bolca spreyleyin; tuz ve taze öğütülmüş karabiber serpin.
10. Plantainleri orta ateşte "kızartın"; her birkaç dakikada bir tavayı sallayarak yeniden dağıtın.
11. Plantainler kızardıkça istenen renk ve dokuya ulaşana kadar pişirme spreyi, tuz ve karabiber eklemeye devam edin.
12. Alın ve kara lahana ile servis edin.