Domuz etli kasule

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı kaz yağı
• 350 g domuz eti
• 1 büyük soğan
• 10 diş sarımsak
• 1 ince dilimlenmiş havuç
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 600 ml sebze suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 dal biberiye
• Bir avuç maydanoz
• 400 g kuru beyaz fasulye
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Biraz yağ
• Servis için ekmek
• Servis için brokoli

Adımlar

1. Fırını 140°C'ye (fan 120°C, gaz 1) ısıtın. Sıkı kapaklı büyük bir fırına dayanıklı tencereyi yüksek ateşe koyun. Yağı ve küp doğranmış eti ekleyip kenarları mühürlenene dek birkaç dakika pişirin, eşit pişmesi için hızlıca karıştırın. Ateşi kısın, dilimlenmiş soğanı, bütün sarımsak dişlerini, havucu ve rezene tohumunu ekleyip sebzeler yumuşayana dek birkaç dakika hafifçe pişirin.
2. Kırmızı şarap sirkesini dökün ve tencerenin dibindeki et parçalarını kazıyın. Sebze suyu, salça ve biberiye ile maydanozun yarısını ekleyin. Kaynatıp 10 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatıp 2 saat fırına verin; son bir saatte kapağı açın. Ara sıra karıştırın ve bitimine 30 dakika kala fasulyeyi ekleyin.
3. Tencereyi fırından alın ve ızgarayı ısıtın. Üzerine kalan otları ve galeta ununu serpin, biraz yağ gezdirin ve galeta unu kızarana dek 5–10 dakika fırına geri koyun. Çıtır ekmek ve yeşil sebzeyle servis edin.