Empanada

Malzemeler

• 500 g çok amaçlı un
• 200 g tereyağı
• 120 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 g dana kıyma
• 2 doğranmış soğan
• 4 doğranmış haşlanmış yumurta
• 100 g yeşil zeytin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Damak zevkine göre tuz
• Damak zevkine göre karabiber

Adımlar

1. Hamuru hazırlayın: unu ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Tereyağını ekleyip parmaklarınızla ufalanır bir kıvam elde edene kadar ovun. Suyu azar azar ekleyerek hamur oluşana kadar karıştırın. Sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. İç harcı hazırlayın: soğanları tavada şeffaflaşana kadar pişirin. Kıymayı ekleyip kızarana kadar pişirin. Baharatları karıştırıp ocaktan alın. Soğuyunca yumurta ve zeytinleri ekleyin.
3. Şekil verin: hamuru açın ve daireler kesin. Her birine bir kaşık harç koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın.
4. Pişirin: 200°C'de (400°F) 20-25 dakika ya da altın rengi olana kadar pişirin.
5. Profesyonel ipuçları:
6. Daha katmanlı bir hamur için hamura bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Bu, glüten oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
7. Pişirirken veya kızartırken açılmamaları için empanadaların kenarlarını çatalla bastırarak kapatın.