Ispanakli ricottali cannelloni

Malzemeler

• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 8 dogranmis sarimsak disi
• 3 yemek kasigi toz seker
• 2 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi
• 3 kutu 400 g dogranmis domates
• Bir demet feslegen yapragi
• 2 kase mascarpone
• 3 yemek kasigi sut
• 85 g parmesan
• 2 dilimlenmis mozzarella
• 1 kg ispanak
• 100 g parmesan
• 3 kase ricotta
• Bir tutam muskat
• 400 g cannelloni

Adımlar

1. Once domates sosu. Buyuk tavada yagi isitin ve sarimsagi 1 dk kavurun. Seker, sirke, domates ve biraz tat ekleyin; ara ara karistirarak 20 dk kisik ateste koyulana kadar. Feslegeni ekleyip sosu 2 veya daha fazla sig firin kabina paylastirin. Kenara alin. Mascarponeyi sutle cirpip pürüzsüz sos yapin, tatlandirin, kenara alin.
2. Ispanagi buyuk suzgece koyup kaynar su dokerek soldurun (gerekirse parti parti). Tutulacak kadar soguyunca fazla suyu sikin. Irice dograyip buyuk kasede 100 g parmesan ve ricotta ile karistirin. Tuz, karabiber ve muskatla iyi tatlandirin.
3. Firini 200 C/fan 180 C/gaz 6 ya isitin. Siringa torbasi veya kosesinden kesilmis torba ile ic harci cannelloni borularina sikin. Borulari yan yana domates sosunun ustune dizin ve mascarpone sosunu kasiklayin. Parmesan ve mozzarella serpin. Cig dondurabilir veya once pisirip sonra dondurabilirsiniz. 30-35 dk altin rengi ve kabarcikli olana kadar pisirin. Firından alin ve servisten once 5 dk dinlend