Jamaika Usulü Körili Tavuk

Malzemeler

• 900 g tavuk but
• 2 1/2 yemek kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı çok amaçlı baharat
• 1 doğranmış soğan
• 3 doğranmış taze soğan
• 1/2 yeşil biber
• 4 diş doğranmış sarımsak
• 1 doğranmış scotch bonnet biberi
• 3 dal kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı su
• 1 büyük russet patates
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (damak zevkine göre)

Adımlar

1. Ekipman
2. Döküm tencere
3. Hazırlanışı
4. Tavuk butlarını, çok amaçlı baharatı, 1 yemek kaşığı köri tozunu, soğanı, taze soğanı, yeşil biberi, sarımsağı, scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ve kekiği büyük bir kaba koyup tüm tavuk parçaları baharatla kaplanacak şekilde karıştırın. Üzerini örtüp en az 1 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.
5. Tavuk marine olduktan sonra soğanları, biberleri ve sarımsakları tavuktan ayırıp kenara alın.
6. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kalan köri tozunu ekleyip karıştırarak yaklaşık 20-30 saniye pişirin. Soğanı, yeşil biberi, sarımsağı, kekiği ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyip soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3-5 dakika karıştırın. Soğan ve biberler kuru görünüyorsa yaklaşık 1 yemek kaşığı su ekleyin.
7. Tavuğu ve ¼ su bardağı suyu tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp ateşi orta-kısığa indirin. Ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin.
8. Yaklaşık 15 dakika kala patatesi ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı pişirmeye devam edin.
9. Tavuk pişip patatesler yumuşayınca ocaktan alın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.