Kanatlı Patlıcan veya Sarımsaklı Patatesdireni (Chicken Parmentier)

Malzemeler

• 1.5 kg Patates
• 30 g Terbiyeli Yağ (Butter)
• 5 yemek kaşığı Kentsel Katkılı Süt Kremesi (Double Cream)
• 2 Yumurta Akları
• 30 g Terbiyeli Yağ (Butter)
• 7 Adet Soğan
• 3 Domateslı Havuç
• 2 Dilim Kereviz
• 1 Diş Ezilmiş Sarımsak
• 4 yemek kaşığı Beyaz Şarap
• 1 yemek kaşığı Domates Pürüştü
• 400 g Konserveli Domates
• 350 ml Tavuk Suyu
• 600 g Tavuk
• 16 Adet Siyah Zeytin
• 2 yemek kaşığı Maydanoz
• 50 g Gruyere Peyniri

Adımlar

1. Üzeri için patatesleri tuzlu suda ıslak kalmayacak kadar haşlayın. Süzüp patates püresine geçirin veya iyice ezin. İçine yağı, kremayı ve yumurta akını ekleyin. Baharatlayın ve kenara bırakın.
2. Dolma harcı için büyük bir tavada yağı eritin. Soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin ve yumuşayana kadar yumuşakça soteleyin, ardından sarımsağı ilave edin. Şarabı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Domates pürüştünü, domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin ve 10-15 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Muzulanan tavuk etini, zeytinleri ve maydanozları ekleyin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.
3. Fırını 180C / 160C Fan / Gaz 4 sıcaklığında ön ısıtın.
4. Harcı 20x30cm / 8x12 inç kaplamalı fırın kabına alın üzerine patates püresiyle kaplayın. Üzerine kavrulmuş Gruyere peynirini rendeleyin. 30-35 dakika pişirin, içi sıcak olana ve patates kızarana kadar pişirin.