Tavuk Başkaise

Malzemeler

• 1.5 kg Tavuk
• 25 g Tereyağı
• 6 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 dilim kırmızı soğan
• 3 tane büyük kırmızı biber
• 130 gram Chorizo
• 8 tane kurutulmuş domates
• 6 diş dilimlenmiş sarımsak
• 300 gram Basmati Pirinci
• bir tekme domates püresi
• 1/2 tatlı kaşığı Paprika
• 4 tane defne yaprağı
• el iceği kekik
• 350 ml Tavuk suyu
• 180 g kuru beyaz şarap
• 2 adet limon
• 100 g siyah zeytin
• servis için tuz
• servis için karabiber

Adımlar

1. Önce fırını 180°C/Gaz oku 4 seviyesine ısıtın. Pişirilmek üzere tavuk parçalarını hazırlayın. Bir alev sabitli merdiven taş yumuşaklama kabı veya büyük tavada tereyağını ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını kümelenmeden önce ara sıra her iki yüzüyü de kızartın; hazırlarken çatalla tuz ve karabiber ekleyin. Kaba çok fazla girmesin, tavuk parçalarını küçük kümeler halinde kızartı
2. Kabdaki biraz daha zeytinyağı ekleyin ve soğanları orta ateşte 10 dakika süreyle sık sık karıştırarak yumuşatın; renklenmeden yumuşamaları sağlayın. Kalan yağı ekleyin, ardından biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Chorizo, kurutulmuş domatesler ve sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Pirinci ekleyin, karıştırarak zeytinyağında iyi gezdirdiğinden emin olun. Domates püresini, paprikayı, defne yapraklarını ve doğranmış kekiği karıştırın. Suyu ve şarabı dökün. Sıvının köpüklemeye başlamasını takiben ısıyı nazikçe kısın. Sıvının altına batmamışsa pirinci aşağı bastırın ve tavukları üzerine yerleştirin. Ta
4. Kapağını kapatın ve fırında 50 dakika pişirin. Pirinç pişmiş olmalı ancak oldukça yumuşak olmamalı, tavukta en kalın bölümüne bıçak saplanınca temiz bir sıvı boşalmalıdır. Eğer böyle değilse, 5 dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin.