Karabuğday Blini

Malzemeler

• 1/2 su bardağı karabuğday unu
• 2/3 su bardağı buğday unu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (kızartmak için biraz daha)
• 1 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış

Adımlar

1. Büyük bir kapta karabuğday ununu, buğday ununu, tuzu ve mayayı çırpma teliyle karıştırın.
2. Ortasını havuz gibi açın, ılık sütü dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
3. Eritilmiş tereyağını ve yumurta sarısını hamura karıştırın.
4. Ayrı bir kapta yumurta beyazını sert ama hâlâ parlak kıvama gelene kadar çırpın, sonra hamura yavaşça, söndürmeden katın. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
5. Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte biraz tereyağı ısıtın. Hamurdan küçük kaşıklar (yaklaşık 4–5 cm çapında) aralıklı olarak dökün ve yüzeyinde kabarcıklar çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
6. Çevirip yaklaşık 30 saniye daha pişirin. Pişenleri sıcak kalmaları için temiz bir mutfak beziyle örtün, tavaya biraz daha tereyağı ekleyip kalan hamurla tekrarlayın.