Kuzu pilavı (Plov)

Malzemeler

• 50 g kuzu eti
• 120 g kuru erik
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 doğranmış soğan
• 450 g kuzu eti
• 2 diş sarımsak
• 600 ml sebze suyu
• 2 su bardağı pirinç
• Bir tutam safran
• Süslemek için maydanoz

Adımlar

1. Kuru üzüm ve erikleri küçük kaseye koyup suyla örtün. Limon suyunu ekleyip en az 1 sa ıslatın. Süzün. Erikleri iri doğrayın.
2. Bu arada geniş tavada tereyağını eritip soğanı 5 dk pişirin. Küp kuzu, kıyma ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırarak 5 dk kavurun.
3. 150 ml su ekleyin. Kaynatıp ateşi kısın, kapatıp 1 sa veya yumuşayana kadar pişirin.
4. Kalan suyu ekleyip kaynatın. Yıkanmış uzun pirinç ve büyük bir tutam safran ekleyin. Karıştırıp kapatın, 15 dk veya pirinç yumuşayana kadar pişirin.
5. Süzülmüş üzüm ve doğranmış erikleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dk ısıtıp sıcak tabağa dökün, maydanozla süsleyin.