Karides sote

Malzemeler

• 200 g çiğ kaplan karidesi
• 1 doğranmış yeşil acı biber
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 misket limonunun suyu
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı
• 3 cm zencefil
• 8 dilim taze soğan
• 1 dilimlenmiş kırmızı biber
• 85 g su kestanesi
• 100 g fasulye filizi
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Servis için pirinç eriştesi
• Servis için misket limonu

Adımlar

1. Karidesleri bir kaseye koyun. Acı biber, sarımsak, kişniş sapları (önce makasla doğrayın) ve şekeri baharat öğütücüsünde veya küçük robotta çekin. Limon suyunun yarısını ve balık sosunu ekleyip karideslerin üzerine dökün.
2. Wokta 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, zencefil ve taze soğanı ekleyip 1 dakika kavurun. Kırmızı biberi ekleyip yumuşamaya başlayana dek 1 dakika kavurun. Su kestanesi ve filizleri ekleyip filizler solmaya başlayana dek çevirin. Soya sosunu ve bolca taze çekilmiş karabiberi ekleyip hepsini servis tabağına alın.
3. Kalan yağı wokta ısıtın ve karidesleri suyundan ayırarak ekleyin. Pembeleşene kadar 1–2 dakika çevirin, marinayı ekleyip woku hızla döndürün ve hepsini sebzelerin üzerine dökün. Kişniş yapraklarını üstüne makasla doğrayın ve kalan limonu sıkın. Eriştenin üzerinde, sıkmak için ekstra limonla servis edin.