Karidesli Tom Yum Çorbası

Malzemeler

• 200 g soğan
• 150 g domates
• 20 g kırmızı biber
• 15 g galangal
• 2 sap limon otu
• 250 g çiğ jumbo karides
• 1 tavuk bulyon
• 120 g istiridye mantarı
• 8 kafir limonu yaprağı
• 25 ml balık sosu
• 25 ml misket limonu suyu
• 70 ml hindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığı Tayland acı biber reçeli
• Bir avuç kişniş

Adımlar

1. Büyük bir tencereye 1,3 litre su koyup yüksek ateşe alın. Soğanı, domatesi, biberi, galangali, limon otunu, karides kafalarını ve tavuk bulyonu ekleyin. Karıştırıp kaynatın, ardından ateşi ortaya indirin ve sıvı azalana kadar 20 dakika pişirin.
2. Sıcak suyu dikkatlice büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye veya sürahiye süzün ve karides kafalarını atın. Süzülen sebze ve ot karışımını tencereye geri koyun ve suyu üzerine dökün. Mantarları ve limon yapraklarını ekleyip mantarlar yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
3. 1 yemek kaşığı şeker, balık sosu, misket limonu suyu, hindistan cevizi sütü ve karidesleri ekleyin. Kaynatın ve karidesler pişene kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Ocaktan alın. Limon otunu çıkarın, kullanıyorsanız Tayland acı biber reçelini karıştırın. İsterseniz üzerine kişniş serpip servis edin.