Lahmacun

Malzemeler

• 500 g ekmeklik un
• 10 g instant maya
• Serpmek için mısır unu
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• 4 doğranmış taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 250 g dana kıyma
• 2 çay kaşığı pul biber
• Bir tutam toz kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limon
• 1 kırmızı soğan

Adımlar

1. Unu büyük bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın ve mayayı serpin. Mayanın üzerine 125 ml su dökün, ardından sıvının üzerine biraz un serpiştirerek bir tabaka oluşturun. Üzerini örtüp ılık bir yerde, tabakanın yüzeyinde çatlaklar oluşana kadar 15 dakika mayalandırın.
2. Ellerinizle 250 ml su ve 1 çay kaşığı tuz daha ekleyip hamuru elastik olana ve yapışmayana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Üzerini örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 30 dakika tekrar mayalandırın.
3. Fırını en yüksek sıcaklığa (yaklaşık 240°C/fanlı 220°C/gaz 9) ısıtın ve bir iki fırın tepsisine ince bir kat mısır unu serpin.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kısa bir süre bekletin, süzüp kabuklarını soyun. Domatesleri ikiye kesin, sap kısmını çıkarın, çekirdeklerini ayıklayıp atın ve etini doğrayın.
5. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin, sapını, çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çıkarıp yıkayın. Uzunlamasına ince şeritler, sonra enine küçük küpler halinde doğrayın.
6. Domatesleri, biberleri, taze soğanı, ince kıyılmış maydanozu, kıymayı, baharatları, 1 çay kaşığı tuzu ve ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi bir kaseye alıp iyice karıştırın.
7. Hamuru kısaca yoğurun, dört parçaya bölün ve her birini top yapın. Her topu ince bir daire şeklinde açıp hazırladığınız tepsilere koyun. Üzerine ince bir kat kıymalı harç yayın.
8. Her lahmacunu kenarları kararmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarınca üzerine iri kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş soğan serpin, birkaç damla limon sıkın. Hemen servis edin.