Panang Tavuk Köri (Kaeng Panang Gai)

Malzemeler

• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 1-2 yemek kaşığı panang köri ezmesi
• 200 g tavuk göğsü
• 100 g yeşil fasulye
• 2-3 yemek kaşığı balık sosu
• 1-2 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 kafir limonu yaprağı
• Bir avuç fesleğen yaprağı
• Haşlanmış yasemin pirinci
• 6 kırmızı acı biber
• 4 kuru kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karides ezmesi
• 4 diş doğranmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı galangal
• 1 yemek kaşığı limon otu
• 2 misket limonunun kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı toz muskat
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı

Adımlar

1. Önce köri ezmesini hazırlayın. Havan ve tokmakla kuru ve taze biberleri, karides ezmesini, sarımsağı, galangali, limon otunu, limon kabuğu rendesini, beyaz biberi, kişnişi, kimyonu, muskatı ve yer fıstığını 1 çay kaşığı tuzla birlikte dövün. İri taneli bir ezme elde etmelisiniz. Alternatif olarak tüm malzemeleri 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi sütüyle birlikte mutfak robotuna koyup ezme kıvamına
2. Hindistan cevizi sütünün koyu kısmından 2-3 yemek kaşığını bir tencereye alıp orta-yüksek ateşe koyun. Süt fokurdamaya başlayınca 1-2 yemek kaşığı köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika iyice karıştırın.
3. Tavuğu ekleyip her tarafı kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından yeşil fasulyeleri ekleyip iyice karıştırın.
4. Balık sosu ve şekerle tatlandırın, ardından kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin. İyice karıştırın, kafir limonu yapraklarının yarısını ekleyin ve tavuk tamamen pişene kadar 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker veya balık sosu ekleyin; tuzlu ve fındıksı olmalı, tatlılığı da hissedilmeli. Tay fesleğeni yapraklarını ekleyin, hızlıca karıştırın ve ocaktan alın.