Provence usulü omlet pastası

Malzemeler

• 10 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 ince doğranmış kabak
• 3 ince doğranmış taze soğan
• 4 kırmızı biber
• 1 soyulmuş ezilmiş diş sarımsak
• 1 kırmızı acı biber
• 300 g krem peynir
• 6 yemek kaşığı süt
• 4 yemek kaşığı frenk soğanı
• 2 yemek kaşığı fesleğen
• Servis için roka
• Servis için parmesan

Adımlar

1. Yumurtaları iki kaseye beşer beşer kırın. Hafifçe çırpıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada yağı ısıtın, kabak ve taze soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika hafif ateşte kavurun. Soğutup bir kase yumurtaya biraz tuz ve karabiberle karıştırın. Diğer kaseye közlenmiş biberleri, sarımsak, acı biber, tuz ve karabiberle ekleyin.
2. 20–23 cm'lik, tercihen yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın. Kabaklı yumurtayı ölçü kabına alın ve yaklaşık üçte birini tavaya dökün, tabanı kaplayacak şekilde çevirin. Yumurta pişip altı hafifçe kızarınca tavayı tabakla kapatıp omleti ters çevirin, diğer yüzü pişmesi için tavaya geri kaydırın. Kalanla iki omlet daha yapın, her seferinde biraz yağ ekleyin. Bir tabakta üst üste dizin. Biberli karış
3. İç harcı hazırlayın: peyniri yumuşatmak için çırpın, sürülebilir kıvam için sütü ekleyin. Otları, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavayla aynı boyda, 20–23 cm derin yuvarlak bir kek kalıbına streç film serin. En güzel biberli omleti güzel yüzü alta gelecek şekilde yerleştirin. İnce bir kat harç sürüp üzerine kabaklı omlet koyun. Katları sırayla tekrarlayın, en üstte omlet olacak şekilde bitirin. Str
4. Servis için pastayı servis tabağına ters çevirip filmi çıkarın. Üzerine roka yığın, peynir serpin, biraz zeytinyağı gezdirin ve taze çekilmiş karabiber serpin. Dilimleyerek servis edin.