Somonlu karidesli risotto

Malzemeler

• 50 g tereyağı
• 1 ince doğranmış soğan
• 150 g pirinç
• 125 ml beyaz şarap
• 1 litre sıcak sebze suyu
• Bir limonun suyu ve kabuğu rendesi
• 240 g iri jumbo karides
• 150 g somon
• 100 g kaynar suda kısa süre haşlanmış kuşkonmaz ucu
• Öğütülmüş karabiber
• 50 g parmesan yaprakları

Adımlar

1. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritip soğanı renk aldırmadan, yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin.
2. Pirinci ekleyip tüm taneler tereyağına bulanana dek karıştırın.
3. Şarabı ekleyip emilene kadar karıştırarak hafifçe pişirin.
4. Sıcak suyu azar azar ekleyin, her ekleme emilene dek karıştırın. Pirinç yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Limon suyu, kabuk rendesi ve karabiberle tatlandırın (somondan gelen tuz muhtemelen yeterli olur, tuz eklemenize gerek kalmaz). Isınması için nazikçe karıştırın.
6. Üzerine parmesan ve mevsim sebzeleri serperek servis edin.
7. Somonu ızgarada pişirip karides ve kuşkonmazla birlikte risottonun üzerine nazikçe yerleştirin.