Tom kha gai (Tay usulü hindistan cevizli tavuk çorbası)

Malzemeler

• 800 ml tavuk suyu
• 800 g hindistan cevizi sütü
• 2 yemek kaşığı galangal ezmesi
• 2 limon otu sapı
• 8 kafir limonu yaprağı
• 500 g tavuk but
• 300 g istiridye mantarı
• 6 kuş gözü biber
• 1 yemek kaşığı ince toz şeker
• 5 yemek kaşığı balık sosu
• 3 misket limonunun suyu
• Servis için kişniş yaprakları
• Servis için pirinç pilavı

Adımlar

1. Tavuk suyunu ve hindistan cevizi sütünü büyük bir tencereye alıp orta ateşe koyun. Galangal, limon otu ve limon yapraklarını ekleyip yaklaşık 6-8 dakikada hafifçe kaynamaya getirin. Hafif kaynamayı koruyarak tavuğu ekleyin. Yumuşayıp iyice pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
2. Mantarları ve biberleri ekleyip her şey pişene kadar 3-5 dakika daha kaynatın. Şekeri ve balık sosu ile limon suyundan üçer yemek kaşığı ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse kalanını ekleyin.
3. Servis etmeden önce galangal, limon otu ve limon yapraklarını delikli kaşıkla çıkarın. Kaselere paylaştırın, üzerine kişniş serpin ve yanında buharda pişmiş pirinçle servis edin. Buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Önce soğumaya bırakın.