Vegan Lazanya

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1 küçük kabak
• Bir tutam kişniş
• 150 g ıspanak
• 10 lazanya yaprağı
• 35 g vegan tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 300 ml soya sütü
• 1,5 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı sirke

Adımlar

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Sebzeleri yumuşayana kadar 5-7 dakika haşlayın. Mercimeği ekleyin ve hafif kaynamaya getirin, isterseniz bir bulyon ekleyin. Mercimek yumuşayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin; bu yaklaşık 20 dakika sürer.
3. Ispanak yapraklarını bir tencerede birkaç dakika haşlayıp çıkarın ve kenara alın.
4. Tencereye su ekleyin ve lazanya yapraklarını haşlayın. Pişince süzüp kenara alın.
5. Sos için tereyağını eritip unu ekleyin, ardından soya sütünü hardal ve sirkeyle birlikte yavaş yavaş ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin ve lazanyayı fırın kabında dilediğiniz gibi katlayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.