Vietnam usulü domuz eti salatası

Malzemeler

• 1 çay kaşığı altın renkli ince toz şeker
• 2 misket limonunun suyu
• 1 doğranmış kırmızı biber
• Bir avuç kişniş
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 500 g domuz bonfile
• Sürmek için bitkisel yağ
• 1/4 beyaz lahana
• 1 doğranmış salatalık
• 5 doğranmış kereviz sapı
• 3 ince doğranmış taze soğan
• 1 doğranmış kırmızı biber
• 2 doğranmış limon otu sapı
• 1 misket limonunun kabuğu rendesi
• Bir avuç kişniş
• Bir avuç nane

Adımlar

1. Bir gün önce: sosu hazırlayın. Şekeri ve limon suyunu 1 yemek kaşığı suyla birlikte bir tencereye koyup şeker eriyene kadar kaynatın. Biberi ve kişnişi ekleyip iyice karıştırın, ardından blenderda pürüzsüz olana kadar çekin. Bir kaseye aktarın, susam yağı, balık sosu, soya sosu ve susamı ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın. Üzerini örtüp kullanana kadar buzdolabında bekletin.
2. Servisten iki saat önce: ızgara tavasını ısıtın. Fırını 200°C/gaz 6/fanlı 180°C'ye ısıtın. Domuz etine yağ sürün ve her yüzünü birkaç dakika mühürleyin. Bir fırın tepsisine aktarıp yaklaşık 10-12 dakika iyice pişene kadar fırında pişirin. Soğutun ve lif yönünün tersine ince dilimleyin. Bir kaseye alın ve sosun yarısını üzerine dökün.
3. Servis: kalan salata malzemelerini bir kasede kalan sosla harmanlayın. Bir servis tabağına yığın, üzerine domuz dilimlerini koyun ve suyunu gezdirin.