Yeşil piri-piri soslu Portekiz pregosu

Malzemeler

• 1 diş sarımsak
• 2 küçük dana bonfile
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Maydanoz yaprakları
• 2 ciabatta
• 2 avuç roka
• Küçük bir demet fesleğen
• Küçük bir demet maydanoz
• 1 jalapeño biberi
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 doğranmış taze soğan
• 1/2 sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Adımlar

1. Sarımsağı bifteklere sürün, sonra bir poşete koyup zeytinyağı, şeri sirkesi ve maydanoz saplarını ekleyin. Hepsini iyice ovalayın, ardından merdaneyle biftekleri birkaç kez dövün. 1–2 saat bekletin.
2. Sos için tüm malzemeleri 1 yemek kaşığı suyla blendera koyup mümkün olduğunca pürüzsüz olana dek çekin. Gerekenden fazla çıkar ama hava almayan kavanozda bir hafta saklanır.
3. Izgara tavayı veya tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bifteklerden sarımsak ve maydanoz saplarını silin, iyice tuz ve karabiber serpin. Her iki yüzünü 2'şer dakika mühürleyip tabakta dinlendirin. Ciabatta yarımlarını kızarmış yüzleri alta gelecek şekilde tabağa koyup suyunu çekmelerini sağlayın.
4. Biftekleri dilimleyip yeşil sos ve rokayla birlikte ekmeklerin arasına doldurun.