Bánh táo kiểu Hà Lan

Nguyên liệu

• 175g Bơ
• 2 Lòng đỏ trứng
• 300g Bột mì
• 200g Đường
• Một nhúm muối
• 1 Quế
• 100g Nho khô
• 6 Quả táo
• 1 thìa canh Nước lạnh

Các bước

1. Cho bột, 150 g đường, một nhúm muối và 1 lòng đỏ vào cối máy xay. Cắt bơ thành khối nhỏ rồi thêm vào. Nhào thành khối bột chắc. Đừng nhào quá lâu kẻo bột ấm. Kiểm tra độ dính bằng cách véo giữa các ngón tay.
2. Đổ ra miếng màng bọc. Vo thành viên tròn bằng tay rồi cuộn trong màng. Cho vào tủ lạnh nửa giờ cho nguội.
3. Lấy khuôn tròn đường kính 22 cm và lót giấy nướng. Quét bơ lên thành khuôn.
4. Làm nóng lò ở 170˚C (340˚F)
5. Cắt táo thành khối và trộn với nho khô, đường còn lại và quế.
6. Đặt bột nguội lên mặt rắc bột và cán mỏng. Đặt vào khuôn phủ kỹ đáy và thành. Tôi thường chỉ ấn bột vào khuôn không cán: dễ hơn nhưng kém mịn. Làm cách nào thuận tiện cho bạn.
7. Chừa lại 1/4 bột để làm dải trên mặt.
8. Khi đáy và thành đã phủ bột, vụn bánh mì khô (rusks) lên đáy. Cũng có thể dùng bột vụn bánh mì. Lắc nhẹ cho đều.
9. Thêm hỗn hợp táo và trải đều. Cán phần bột còn lại rồi cắt thành dải. Xếp lên mặt bánh kiểu kim cương. Quét dải và viền bằng lòng đỏ còn lại rồi cho vào lò đã nóng.
10. Nướng khoảng 1 giờ hoặc đến khi vàng và chín. Để nguội trong khuôn và đảm bảo thành đã lỏng trước khi mở khuôn.