Bitterballen (Thịt viên Hà Lan)

Nguyên liệu

• 100g Bơ
• 150g Bột mì
• 700ml Nước dùng bò
• 30g Hành tây
• 1 thìa cà phê (tbsp) Ngò tây
• 400g Thịt bò
• Lý nhỏ Muối
• Lý nhỏ Tiêu
• Lý nhỏ Quế nano
• 50g Bột mì
• 2 Trứng đánh tan
• 50g Bột mì chiên khô

Các bước

1. Tan chảy bơ trong chảo hoặc xào. Khi đã tan chảy, lần lượt cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt đặc. Dần dần cọ vào nước dùng, đảm bảo hỗn hợp sệt (roux) thấm hút hoàn toàn chất lỏng. Đun nhỏ trong vài phút, trong khi khuấy thêm hành tây, ngò tây và thịt bò xé nhỏ. Hỗn hợp cần đặc lại và chuyển thành sốt sánh đặc.
2. Đổ hỗn hợp vào một chiếc bát thấp, che kín và để trong ngăn mát tủ lạnh trong nhiều giờ, hoặc cho đến khi sốt đông lại.
3. Lấy một thìa đầy hỗn hợp sốt lạnh rồi nhanh chóng bóp lại thành một viên nhỏ. Cuốn nhẹ qua lớp bột mì, sau đó là trứng và cuối cùng là bột mì chiên khô. Đảm bảo phần trứng bao phủ kín toàn bề mặt của viên bitterbal. Khi hoàn thành, để nguyên snacks trong tủ lạnh ngay trong khi dầu trong dầu chiên đang nóng đến 190C (375F). Chiên bốn viên bitterbal một lần, cho đến khi vàng ăm ột.
4. Trình bày trên đĩa kèm với mù tạt hạt dẻ hoặc cay mù tạt.