Bánh tart trứng Bồ Đào Nha

Nguyên liệu

• 2 thìa canh bột mì đa dụng
• 2 thìa canh đường bột
• 375 g bột ngàn lớp
• 250 g đường cát mịn
• 2 lát vỏ chanh vàng
• 1 thanh quế
• 2 quả trứng
• 4 lòng đỏ trứng
• 50 g bột bắp
• 500 ml sữa tươi nguyên kem
• 1 quả vani
• Bột quế để rắc khi dọn

Các bước

1. Cán bột
2. Trộn bột mì với đường bột và rắc lên mặt bàn. Cán bột ngàn lớp thành hình chữ nhật 45 x 30 cm. Cuộn theo chiều dài thành một thỏi dài.
3. Cắt bột thành khoanh
4. Cắt bột thành 24 khoanh dày khoảng 1-2 cm.
5. Cán từng phần
6. Cán nhẹ từng khoanh cho vừa 2 khay cupcake chống dính 12 lỗ.
7. Ấn bột vào khuôn
8. Ấn các khoanh bột vào khuôn, nặn thành đế mỏng. Để lạnh đến khi dùng.
9. Làm siro thơm
10. Làm nóng lò 220°C (lò quạt 200°C). Đun sôi đường, 200 ml nước, vỏ chanh và quế để làm siro. Đun đến khi sánh, để nguội rồi bỏ quế và chanh. Trong một nồi lớn khác, đánh trứng, lòng đỏ và bột bắp đến khi mịn.
11. Làm kem trứng
12. Đun sữa với hạt vani trong nồi riêng đến khi gần sôi. Đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng và bột bắp, rồi nấu lửa nhỏ, đánh liên tục.
13. Cho siro vào kem trứng
14. Cho siro đường đã nguội vào kem trứng và đánh đến khi hơi sánh lại.
15. Đổ kem trứng vào khuôn
16. Lọc kem trứng qua rây. Đổ vào đế bánh và nướng 15 phút đến khi vỏ vàng và mặt kem sẫm màu.
17. Để nguội và rắc đường bột
18. Để nguội hẳn trong khuôn rồi rây đường bột và bột quế lên trên khi dọn.