Cà ri bò Massaman

Nguyên liệu

• 85 g đậu phộng
• 1 lon (400 ml) kem dừa
• 4 muỗng canh sốt cà ri Massaman
• 600 g thịt bò để hầm, cắt sợi
• 450 g khoai tây loại dẻo
• 1 củ hành tây cắt múi cau mỏng
• 4 lá chanh
• 1 thanh quế
• 1 muỗng canh me
• 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu nhạt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 quả ớt đỏ bỏ hạt, thái mỏng, để dọn kèm
• Cơm gạo thơm jasmine để dọn kèm

Các bước

1. Làm nóng lò ở 200°C (180°C nếu lò có quạt/gas mức 6), rồi rang đậu phộng trên khay nướng 5 phút đến khi vàng nâu. Khi đủ nguội để cầm, giã dập sơ. Hạ nhiệt lò xuống 180°C (160°C nếu lò có quạt/gas mức 4).
2. Đun nóng 2 muỗng canh kem dừa trong một nồi hầm lớn có nắp. Cho sốt cà ri vào xào 1 phút, rồi cho thịt bò vào đảo đến khi thấm đều và săn lại. Cho phần kem dừa còn lại cùng nửa lon nước, khoai tây, hành tây, lá chanh, quế, me, đường, nước mắm và phần lớn đậu phộng vào. Đun liu riu, rồi đậy nắp và nấu trong lò 2 giờ đến khi thịt bò mềm.
3. Rắc ớt thái lát và phần đậu phộng còn lại lên trên, rồi dọn ngay trong nồi kèm cơm jasmine.