Pad Thái

Nguyên liệu

• 125 g bánh phở gạo
• Nước cốt 3 quả chanh
• 1/2 thìa cà phê ớt cayenne
• 2 thìa cà phê đường mía muscovado
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh dầu ăn
• 200 g tôm sú
• 4 cây hành lá thái mỏng
• 140 g giá đỗ
• 25 g đậu phộng
• Một nắm rau mùi
• 2 quả chanh
• Tương ớt ngọt để chấm

Các bước

1. Cho bánh phở vào tô lớn chịu nhiệt, đổ nước sôi ngập và để 4 phút, rồi để ráo và xả lại dưới vòi nước lạnh.
2. Cho nước cốt chanh, ớt cayenne, đường và nước mắm vào bát, trộn đều. Chuẩn bị sẵn mọi nguyên liệu khác bên cạnh bếp.
3. Đun nóng dầu và xào tôm đến khi nóng đều. Cho hành lá và bánh phở vào, đảo đều. Đổ hỗn hợp nước chanh vào, rồi trộn giá đỗ cùng một nửa đậu phộng và rau mùi. Nấu 1 phút đến khi mọi thứ nóng đều.
4. Bày ra đĩa lớn, rắc phần đậu phộng và rau mùi còn lại, dọn kèm chanh cắt múi và tương ớt ngọt.