Dầu hành
Ẩm thực: Chinese
Dầu hành là một gia vị kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Độ khó
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Dầu ăn
- Hành (hành boa rô hay hành lá đều được)
- Gừng
- Hành tây
- Rượu nấu ăn
- Rau mùi (tùy chọn)
- Tôm khô (tùy chọn)
Các bước
- Ngâm tôm khô trong nước ấm 50 độ, thêm 10ml rượu nấu ăn để khử tanh, ngâm 10 phút rồi vớt ra để ráo
- Rửa sạch hành và rau mùi, cắt khúc dài 5cm, lau khô nước trên bề mặt
- Thái hành tây thành sợi, luộc trong nồi nước nóng 5 phút, vớt ra để ráo
- Gừng gọt vỏ, thái lát
- Đổ toàn bộ dầu vào nồi, cho các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào, chiên lửa vừa nhỏ trong 20 phút
Đánh giá công thức
Ghi chú
Dầu hành là loại dầu gia vị tại nhà giúp tăng hương vị, mang mùi hành đậm đà và vị ngọt umami phức hợp của tôm khô, rất hợp để trộn nhân, trộn gỏi hoặc rưới lên món nóng. Món này chủ yếu cung cấp năng lượng từ chất béo, còn hành gừng chứa hoạt chất thực vật giúp khử tanh và kích thích vị giác. Cách làm đơn giản, phù hợp người mới, chuẩn bị và chiên tổng cộng khoảng 30 phút là xong.
Độ khó ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 2069 kcal
Cách tính:
- Dầu ăn 200g
- Hành 80g
- Gừng 20g
- Rượu nấu ăn 10ml
- Hành tây 150g
- Tôm khô 50g
- Bã tôm khô và hành sau khi chiên cũng ăn được; có thể lọc bỏ hoặc giữ lại trong dầu
- Tôm khô giúp dầu hành thơm ngon hơn hẳn và thêm vị ngọt đậm đà