Peka cừu kiểu Croatia

Nguyên liệu

• 600g khoai tây
• 1 quả bí ngòi cắt nhỏ
• 1 củ cà rốt cắt nhỏ
• 1 quả ớt chuông xanh cắt nhỏ
• 1 quả cà tím nhỏ
• 1 củ hành tây lớn cắt nhỏ
• 800g vai cừu
• 1 thìa canh sốt tỏi
• 1 thìa canh cà chua xay nhuyễn
• 80ml dầu ô liu
• Một ít cỏ xạ hương
• 250ml rượu vang trắng
• Một nhúm tiêu

Các bước

1. Làm nóng lò ở 200°C có quạt / 220°C / 425°F / mức gas 7.
2. Nếu không mua thịt cừu cắt sẵn, cắt vai hoặc đùi cừu thành miếng lớn và để riêng.
3. Những miếng thịt cừu cắt trên thớt đỏ.
4. Làm nước ướp dầu:
5. Trộn 80ml dầu ô liu trong tô với tỏi xay, cà chua phơi khô xay, tiêu đen và muối.
6. Dầu ô liu, cà chua phơi khô xay, tỏi xay và tiêu đen trộn trong tô bạc để làm peka Croatia.
7. Cho khoai tây và rau củ vào nồi hầm lớn có nắp.
8. Rau củ cắt nhỏ gồm hành tím, bí ngòi, khoai tây, ớt chuông đỏ trong nồi gang.
9. Xếp thịt cừu lên trên rau củ, rưới nước ướp và rượu vang lên trên.
10. Miếng cừu phủ sốt dầu cà chua khô trên hành tím, cà tím, bí ngòi và khoai tây trong nồi gang.
11. Thêm hương thảo, cỏ xạ hương và xô thơm, cố giữ thảo mộc ở trên cùng.
12. Như vậy dễ gắp bỏ cọng thảo mộc khi chín.
13. Miếng cừu phủ sốt cà chua khô, rắc cỏ xạ hương, hương thảo và xô thơm, trên rau củ trong nồi gang.
14. Đậy nắp nồi và nướng 1 giờ 30 phút.
15. Nếu không có nắp, bọc thật kín bằng giấy bạc.
16. Nồi gang đậy nắp trong lò.
17. Mở nắp, bỏ các cọng thảo mộc to. Khuấy vào 2 thìa canh dầu ô liu.
18. Nướng thêm 20-30 phút.
19. Peka cừu Croatia đã chín trong nồi gang trong lò.
20. Dọn kèm bánh mì nhà làm tươi để chấm nước sốt.