Súp Bắp Cải (Shchi)

Nguyên liệu

• 3 thìa bơ (không muối)
• 1 củ hành tây lớn
• 1 bắp cải lớn
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh cần tây
• 1 lá hồi
• 8 cốc nước dùng rau củ
• 2 củ khoai tây lớn
• 2 quả cà chua lớn
• Rắc ốp la (sour cream) trang trí
• Rắc ngò tây (dill) trang trí

Các bước

1. Đổ bơ vào nồi xoong đất lớn (hoặc nồi thiếc vật liệu nặng) nấu ở lửa trung bình. Khi bơ đã chảy ra, thêm hành tây vào và xào cho đến khi hành chuyển sang trong suốt.
2. Thêm bắp cải, cà rốt và cần tây vào. Xào cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, đảo thường xuyên trong khoảng 3 phút.
3. Thêm lá hồi và nước dùng rau củ vào, sôi sùng sặc ở lửa cao. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và đun chậm trong khi các loại rau vẫn còn giòn, khoảng 15 phút.
4. Thêm khoai tây vào và đưa nồi lên sôi lại ở lửa cao. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và đun chậm cho đến khi khoai tây chín mềm, khoảng 10 phút.
5. Thêm cà chua (hoặc cà chua hộp chưa vớt nước) và đưa nồi súp lên sôi lại ở lửa cao. Hạ lửa nhỏ, đun không đậy nắp trong 5 phút. Nêm gia vị bằng muối và tiêu.
6. Tháo và vứt bỏ lá hồi khỏi nồi.
7. Múc nóng súp ra bát có thêm ốp la tươi và ngò tây tươi ở trên.