Xiên gà nướng hương khói

Nguyên liệu

• 6 miếng đùi gà
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê hạt thì là (fennel)
• 1 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
• 1 muỗng cà phê ớt bột paprika xông khói vị ngọt
• 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
• Sốt aïoli hương khói để dọn kèm

Các bước

1. Bạn cần 15 que xiên: nếu là que gỗ, ngâm nước 10 phút. Cắt gà thành miếng 3 cm và cho vào tô. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, các loại gia vị, tỏi và giấm, đảo đều và nêm nếm. Có thể làm trước tối đa một ngày và để tủ lạnh.
2. Xiên 2–3 miếng gà vào mỗi que. Đổ phần dầu còn lại vào chảo hoặc thoa lên chảo nướng có vân. Làm nóng chảo và áp gà 3–4 phút mỗi mặt – có thể phải làm thành nhiều mẻ, giữ ấm các xiên đã chín trong lò ở nhiệt độ thấp. Dọn kèm sốt aïoli hương khói nếu thích.