أرز بالدجاج ومرتديلا

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 دجاجة كاملة
• 1 بصل كبير مفروم
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 3 فصوص ثوم مدقوق
• 225 جرام مرتديلا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون
• 150 مللتر نبيذ أبيض
• 800 مللتر مرقة دجاج
• 400 جرام أرز
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الخطوات

1. سخن الزيت في صحن شوي مكشوف كبير وقم بطهي قطع الدجاج من جميع الجوانب - قد تحتاج إلى عمل ذلك على دفعات. أزل الدجاج من الصحن وضعه جانباً.
2. خفض الحرارة، أضف البصل والفلفل، وأطبخهما بهدوء لمدة 10 دقائق حتى يتعанда. أضف الثوم والمرتديلا، واطبخهما لمزيد من 2 دقائق حتى يفرز المرتديلا بعض من زيته إلى الصحن. امزج في الصلصة وحركها لمدة دقيقة أخرى.
3. أعد توزيع قطع الدجاج في الصحن مع البقدونس، النبيذ الأبيض والمرقة. اغلي السائل، غطِ الصحن بغطاء محكم، وقم بخفض الحرارة. اطبخ لمدة 30 دقيقة.
4. أضف الأرز وحرك كل شيء معاً. غطّ، وضعه على نار هادئة واطبخه لمزيد من 15 دقيقة، أو حتى يتم طهي الأرز وابتلاع معظم السائل. أزل من النار ودع الصحن يرتاح لمدة 10 دقائق لامتصاص أي سائل متبقي. تبّل حسب الذوق ورشها بالبقدونس للتقديم.