أرز تركي (أرز بالشعيرية)

المكوّنات

• 300 غ أرز
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 70 غ شعيرية
• 30 غ زبدة غير مملحة
• 600 مل مرق دجاج

الخطوات

1. ضع الأرز في وعاء كبير جدًا تحت الماء البارد الجاري وصفِّ الماء بعناية عبر مصفاة. كرر ذلك عدة مرات حتى يصفو الماء، ثم املأ الوعاء بالماء البارد واترك الأرز منقوعًا 10 دقائق أثناء طهي الشعيرية.
2. ضع الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف الشعيرية وقلّب باستمرار حتى تصبح ذهبية داكنة، 2-3 دقائق. ارفعها عن النار وأضف الزبدة وقلّب حتى تذوب، واترك الشعيرية تبرد 1-2 دقيقة.
3. صفِّ الأرز جيدًا في المصفاة. أضفه إلى القدر وقلّب جيدًا. اسكب المرق الساخن ورش ½ ملعقة صغيرة ملح وقلّب جيدًا ثم أعد القدر إلى نار عالية. اتركه يغلي ثم اخفض النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر واتركه يطهى 7-9 دقائق. ارفع القدر عن النار وغطّه بورقتين من مناديل المطبخ أو منشفة خفيفة ثم الغطاء، واترك الأرز 10 دقائق. فكّكه بالشوكة قبل التقديم.