أيام برجيك (دجاج مشوي بصلصة جوز الهند الماليزية)

المكوّنات

• 6 أفخاذ دجاج
• 16 حبة كراث أندلسي (شالوت)
• 1 1/2 زنجبيل
• 6 فصوص ثوم
• 8 فلفل كايين
• 2 ملعقة كبيرة كركم
• 1 1/2 كمون
• 1 1/2 كزبرة
• 1 1/2 شمر
• 2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي
• 1 علبة حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء

الخطوات

1. ضع مكونات معجون التوابل في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. على نار متوسطة، اسكب معجون التوابل في مقلاة واقلِه 10 دقائق حتى تفوح رائحته. أضف الماء أو الزيت ملعقة كبيرة في كل مرة إذا أصبح المعجون جافًا جدًا. لا تدع المعجون يحترق. وخفّف النار قليلًا إن لزم.
3. أضف القرنفل والهيل ولب التمر الهندي وحليب جوز الهند والماء والسكر والملح. ارفع النار واترك الخليط حتى يغلي. ثم خفّف النار إلى متوسطة منخفضة واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق. قلّب من حين لآخر. سيتكثف قليلًا. هذه هي التتبيلة/الصلصة، فتذوقها وعدّل التتبيل إن لزم. لا تقلق إن كانت مُرّة قليلًا، فالمرارة تزول أثناء الشوي.
4. عندما تبرد التتبيلة/الصلصة، اسكبها كلها فوق الدجاج واتركه متبّلًا من ليلة إلى يومين.
5. سخّن الفرن مسبقًا إلى 425 فهرنهايت (نحو 220 درجة مئوية).
6. أخرج الدجاج من التتبيلة. ضع التتبيلة بالملعقة على صينية خبز مدهونة (أو مبطنة بورق الألومنيوم). ضع الدجاج فوق الصلصة (تأكد أن الدجاج يغطي الصلصة وأنها غير مكشوفة وإلا احترقت)، وافرد بقية التتبيلة على الدجاج. اشوِه 35-45 دقيقة أو حتى تبلغ الحرارة الداخلية لأسمك جزء من الدجاج 175 فهرنهايت (نحو 80 درجة مئوية) على الأقل.
7. اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق. ادهنه بقليل من الزيت. قدّم الدجاج مع الصلصة فوق الأرز المطهو على البخار (أو أرز جوز الهند).