ناسي ليماك

المكوّنات

• 480 مل حليب جوز الهند
• 480 مل ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
• 1 قطعة زنجبيل
• 1 ورقة غار
• 400 غ أرز
• 4 بيضات
• 1 خيار
• 150 غ فول سوداني
• 115 غ شرائح أنشوجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 3 كراث صغير
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
• 115 غ شرائح أنشوجة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 80 مل معجون تمر هندي

الخطوات

1. في قدر متوسط على نار متوسطة اخلطي حليب جوز الهند والماء والزنجبيل المطحون وجذر الزنجبيل والملح والغار والأرز. غطّي واغلي. خفّضي النار واطبخي 20–30 دقيقة.
2. ضعي البيض في قدر وغطّيه بماء بارد. اغلي وارفعي فوراً عن النار. غطّي 10–12 دقيقة. أخرجي وبرّدي وقشّري وقطّعي نصفين. قطّعي الخيار.
3. أثناء ذلك في مقلاة أو ووك كبير سخّني 240 مل زيت على نار متوسطة-عالية. اقلي الفول قليلاً حتى ذهبي. ارفعي. اقلي عبوة أنشوجة حتى مقرمشة. ارفعي. تخلصي من الزيت وامسحي المقلاة.
4. سخّني ملعقتين زيت. قلّي البصل والثوم والكراث 1–2 دقيقة حتى عطر. أضيفي معجون الفلفل واطبخي 10 دقائق. إن جفّ أضيفي قليلاً من الماء. أضيفي باقي الأنشوجة؛ 5 دقائق. أضيفي الملح والسكر وعصير التمر الهندي؛ اطبخي حتى صلصة كثيفة نحو 5 دقائق.
5. اسكبي صلصة البصل والثوم فوق الأرز الدافئ وزيني بالفول والأنشوجة المقلية والخيار والبيض.