إمباناداس البصل الأخضر والروبيان

المكوّنات

• باقة بصل أخضر
• رشة زيت زيتون
• 1 فلفل أحمر حار مقطّع رفيعاً
• فص ثوم
• 350 غ روبيان
• 75 غ جبنة فيتا
• 15 غ زبدة
• 250 غ دقيق
• 1 بيضة مفصولة
• 1/2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض

الخطوات

1. للعجينة افركي الزبدة في الدقيق ثم أضيفي بياض البيض ونصف الصفار (احتفظي بالباقي) والخل ورشة ملح وماء بارد كافٍ لعجينة طرية. اعجني على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة، غلّفي واتركيها 30 دقيقة.
2. سخّني الفرن إلى 180 م/مروحة 160 م/غاز 4. قلّمي الأطراف الخضراء للبصل وقطّعي الباقي شرائح رفيعة. سخّني قليلاً من الزيت واقلي بلطف حتى يلين دون تحمير. أضيفي الفلفل والثوم وحرّكي ثم أضيفي الروبيان واطبخي حتى يعتم. تبّلي. أخرجي الروبيان واختصري العصارة حتى تثخن؛ أعيدي الروبيان.
3. قسّمي العجينة إلى ثماني كرات وافردي دوائر رقيقة. ضعي حشوة على نصف، انثري الفيتا واطوي. قلّمي الحافة واطوي وأغلقي جيداً. ضعي على صينية مدهونة. كرّري. اخلطي الصفار المتبقي برشة ماء وادهني.
4. اخبزي 30 دقيقة أو حتى تذهب وتكون مقرمشة قليلاً عند الحواف.