بريغو برتغالي مع بيري بيري أخضر

المكوّنات

• 1 فص ثوم
• 2 شريحة فيليه لحم صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• أوراق بقدونس
• 2 خبز تشاباتا
• 2 حفنة جرجير
• حزمة صغيرة ريحان
• حزمة صغيرة بقدونس
• 1 فلفل هالابينو
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 بصل أخضر مفروم
• 1/2 ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر ناعم

الخطوات

1. افرك الثوم على شرائح اللحم ثم ضعها في كيس وأضف زيت الزيتون وخل الشيري وسيقان البقدونس. اعجن كل شيء معاً ثم اضرب الشرائح بالشوبك بضع مرات. اتركها 1–2 ساعة.
2. لتحضير الصلصة ضع جميع المكونات في الخلاط مع ملعقة كبيرة ماء واخلطها حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان. ستكون الكمية أكثر من حاجتك لكنها تحفظ أسبوعاً في برطمان محكم.
3. سخّن صاج الشوي أو المقلاة على نار عالية. أزل الثوم وسيقان البقدونس عن الشرائح وتبّلها جيداً. اشوِها دقيقتين على كل جانب ثم اتركها ترتاح في طبق. ضع أنصاف التشاباتا على الطبق بالجهة المحمصة للأسفل لتمتص العصارة.
4. قطّع اللحم شرائح واحشُ به الخبز مع الصلصة الخضراء والجرجير.