بيتربالن (كرات اللحم الهولندية)
المطبخ: Netherlands
بيتربالن (كرات اللحم الهولندية) هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- 100 غرام زبدة
- 150 غرام دقيق
- 700 مل مرق لحم بقري
- 30 غرام بصل
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- 400 غرام لحم بقري
- رشة ملح
- رشة فلفل
- رشة جوزة الطيب
- 50 غرام دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 50 غرام بقسماط (فتات الخبز)
الخطوات
- ذوّب الزبدة في مقلاة أو قدر. بعد ذوبانها أضف الدقيق تدريجيًا وحرّك حتى تحصل على عجينة كثيفة. أضف المرق ببطء مع التحريك للتأكد من أن خليط الزبدة والدقيق يمتص السائل. اتركه على نار هادئة دقيقتين مع إضافة البصل والبقدونس واللحم المفتت. يجب أن يتكاثف الخليط ويتحول إلى صلصة ثقيلة كثيفة.
- اسكب الخليط في وعاء مسطح، وغطّه وضعه في الثلاجة عدة ساعات أو حتى تتماسك الصلصة.
- خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من الصلصة الباردة الكثيفة ولفّها بسرعة على شكل كرة صغيرة. مرّرها برفق في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط. تأكد من أن البيض يغطي سطح الكرة بالكامل. بعد الانتهاء ضع الكرات في الثلاجة ريثما يسخن الزيت في المقلاة العميقة إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). اقلِ أربع كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- قدّمها في طبق مع خردل محبب أو حار.