فطيرة التفاح الهولندية

المكوّنات

• 175غ زبدة
• صفار بيضتين
• 300غ طحين
• 200غ سكر
• رشة ملح
• قرفة واحدة
• 100غ زبيب
• 6 تفاحات
• 1 ملعقة كبيرة ماء بارد

الخطوات

1. ضع الطحين و150 غ من السكر ورشة ملح وصفار بيضة واحدة في وعاء محضّر الطعام. قطّع الزبدة مكعبات صغيرة وأضفها. شكّل عجينة متماسكة. لا تعالج كثيراً حتى لا تدفأ العجينة. تحقق من تماسكها بضغطها بين أصابعك.
2. أفرغها على قطعة غلاف بلاستيكي. شكّل كرة بيديك ولفّها في الغلاف. ضعها في الثلاجة نصف ساعة لتبرد.
3. خذ قالب خبز دائري قطره 22 سم وبطّنه بورق الخبز. ادهن الجوانب بالزبدة.
4. سخّن الفرن مسبقاً إلى 170˚م (340˚ف)
5. قطّع التفاح مكعبات وامزجه مع الزبيب والسكر المتبقي والقرفة.
6. ضع العجينة المبردة على سطح مرشوش بالطحين وافردها رقيقة. ضعها في القالب وغطِّ القاع والجوانب جيداً. عادة أضغطها في القالب دون فرد: أسهل لكن أقل نعومة. افعل ما يناسبك.
7. احتفظ بربع العجينة لتشكيل الشرائط في الأعلى.
8. بعد تغطية القاع والجوانب، فتّت البسكويت المحمّص (rusks) فوق القاع. يمكن استخدام فتات الخبز أيضاً. هزّ قليلاً لتوزيعه بالتساوي.
9. أضف خليط التفاح ووزّعه جيداً. افرد باقي العجينة وقطّعها شرائط. ضعها فوق الفطيرة بشكل معيّن. ادهن الشرائط والحواف بالصفار الآخر وضع في الفرن المسخّن مسبقاً.
10. اخبز الفطيرة نحو ساعة أو حتى تصبح ذهبية وناضجة. اتركها تبرد في القالب وتأكد أن الجوانب مرتخية قبل فتح القالب.