بيكا لحم الضأن الكرواتية

المكوّنات

• 600 غ بطاطس
• 1 كوسة مقطعة
• 1 جزرة مقطعة
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 باذنجانة صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة
• 800 غ كتف ضأن
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 80 مل زيت زيتون
• رشة زعتر
• 250 مل نبيذ أبيض
• رشة فلفل

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية مع المروحة / 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7.
2. إن لم تشترِ لحم ضأن مكعبات، قطّع الكتف أو الفخذ قطعًا كبيرة وضعها جانبًا.
3. قطع لحم ضأن مقطعة على لوح تقطيع أحمر.
4. حضّر تتبيلة الزيت:
5. اخلط 80 مل زيت زيتون في وعاء مع هريس الثوم وهريس الطماطم المجففة والفلفل الأسود والملح.
6. زيت زيتون وهريس طماطم مجففة وهريس ثوم وفلفل أسود مخلوطة في وعاء فضي لتحضير البيكا الكرواتية.
7. ضع البطاطس والخضار في طاجن كبير بغطاء.
8. خضار مقطعة من بصل أحمر وكوسة وبطاطس وفلفل أحمر في قدر من الحديد الزهر.
9. ضع لحم الضأن فوق الخضار واسكب التتبيلة والنبيذ فوقه.
10. قطع ضأن مغطاة بصلصة زيت الطماطم المجففة فوق البصل الأحمر والباذنجان والكوسة والبطاطس في قدر من الحديد الزهر.
11. أضف إكليل الجبل والزعتر والمريمية مع إبقاء الأعشاب في الأعلى.
12. حتى يسهل نزع سيقان الأعشاب بعد الطهي.
13. قطع ضأن مغطاة بالصلصة والزعتر وإكليل الجبل والمريمية فوق الخضار في قدر من الحديد الزهر.
14. غطِّ الطاجن واطهه ساعة ونصفًا.
15. إن لم يكن لديك غطاء فغطِّه جيدًا بورق الألمنيوم.
16. قدر من الحديد الزهر مغطى داخل الفرن.
17. ارفع الغطاء وانزع سيقان الأعشاب السميكة. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلّب.
18. اطهه 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
19. بيكا لحم الضأن الكرواتية مطهوة في قدر من الحديد الزهر داخل الفرن.
20. قدّمها مع خبز منزلي طازج لغمسه في العصارة.