سجق تشافاكي

المكوّنات

• 500 جرام لحم مفروم
• 250 جرام لحم خنزير مفروم
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
• 1 ملعقة طعام بابريكا
• 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 ملعقة طعام فرخة (خبز مجفف)
• 3 ملعقة طعام ماء
• 1 مكعب مرقة خضار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل

الخطوات

1. ضع اللحم المفروم في وعاء. قطّع البصلة جداً جداً واهرس الثوم وضعها في الوعاء. أضف البقدونس المفروم، جميع أنواع البابريكا، البيكربونات، الخبز المجفف، الماء، مرقة الخضار، الملح والفلفل.
2. اخلط الخليط جيداً باستخدام خلاط يدوي مزوّد بمظارف عجن. غطّ الوعاء ببلاستيك نافذ أو ورق ألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 1 أو ساعةين في الثلاجة.
3. خذ أجزاء من خليط اللحم، ما يقارب 50-55 جرام / 1.7-1.9 أونصة / ربع كوب، وشكّل السجق. يجب أن تكون الكرات بنفس سمك إصبعك وبطول 7-10 سم / 3-4 بوصة. حصلت على 18 سجق. يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة.
4. شوّي السجق على المقلاة الساخنة أو على الشواية لمدة حوالي 12-14 دقيقة، وحوّلها عدة مرات أثناء العمل، أو حتى يصبح لونه بني تماماً وينضج من الداخل. فحصت الشيء بالقصّ الإحدى في المنتصف ثم قمت بتشويي الأجزاء التالية لنفس المدة.
5. قدمها ساخنة كما هو موصى به. يمكن إعادة تسخين السجق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة حوالي 10 دقيقة أو حتى يسخن من الداخل. افحص واحداً، إذا لم يسخن جيداً، أعطِ السجق دقائق أكثر.