بيلاف لحم الضأن (بلوف)

المكوّنات

• 50 غ لحم ضأن
• 120 غ برقوق مجفف
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة مفرومة
• 450 غ لحم ضأن
• 2 فص ثوم
• 600 مل مرق خضار
• 2 كوب أرز
• رشة زعفران
• بقدونس للتزيين

الخطوات

1. ضعي الزبيب والبرقوق في وعاء صغير وغطّيهما بالماء. أضيفي عصير الليمون واتركيها تنقع ساعة على الأقل. صفّي. قطّعي البرقوق خشنًا.
2. في الأثناء ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل واطبخي 5 دقائق. أضيفي مكعبات الضأن والضأن المفروم والثوم المهروس. حمري 5 دقائق مع التحريك.
3. اسكبي 150 مل مرق. أحضري للغليان، خفّفي، غطّي واطبخي برفق ساعة أو حتى يلين اللحم.
4. أضيفي باقي المرق وأحضري للغليان. أضيفي الأرز طويل الحبة المغسول ورشة كبيرة من الزعفران. حرّكي، غطّي واطبخي 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
5. أضيفي الزبيب والبرقوق المصفيّين والملح والفلفل. سخّني دقائق، اقلبي في طبق ساخن وزيّني بالبقدونس.