شوربة سمك (أوخا)

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• بصلة شرائح
• جزرتان متوسطتان
• 3 أكواب مرق سمك
• 3 أكواب ماء
• 4 بطاطا كبيرة
• 3 أوراق غار
• 1 سمك القد
• 1 سلمون

الخطوات

1. في قدر متوسط سخّن الزيت على نار متوسطة-عالية. أضف البصل واطبخ مع التحريك أحياناً حتى يبدأ بالتكرمل. أضف الجزر واطبخ نحو 4 دقائق حتى يلين.
2. أضف المرق والماء والبطاطا وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. تبّل بالملح واتركه يغلي. خفّض النار وغطِّ واطبخ 10 دقائق. أضف الدخن واطبخ 15 دقيقة حتى ينضج الدخن والبطاطا.
3. أضف مكعبات السمك بلطف. حرّك واتركه يغلي بخفة. السمك ينضج بسرعة فلا تفرط. يكون جاهزاً عندما يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة.
4. زيّن بالشبت أو البقدونس المفروم قبل التقديم.