ستروغانوف باللحم البقري

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 250 غرام فطر
• 500 غرام فيليه لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 150 غرام كريمة فريش
• 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
• 100 مل مرق لحم بقري
• بقدونس للتزيين

الخطوات

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم أضف البصل المقطع شرائح واطهه على نار متوسطة حتى يذبل تمامًا، نحو 15 دقيقة، وأضف رشة ماء إذا بدأ يلتصق. اهرس الثوم فوقه واطهه 2-3 دقائق أخرى، ثم أضف الزبدة. عندما تبدأ الزبدة بالإزباد قليلًا، أضف الفطر واطهه نحو 5 دقائق حتى يذبل تمامًا. تبّل كل شيء جيدًا ثم انقله إلى طبق.
2. ضع الدقيق في وعاء مع رشة كبيرة من الملح والفلفل، ثم قلّب قطع اللحم في الدقيق المتبّل. أضف قطع اللحم إلى المقلاة، مع قليل من الزيت إذا بدت المقلاة جافة، واقلِها 3-4 دقائق حتى تتحمر جيدًا. أعد البصل والفطر إلى المقلاة. اخفق الكريمة الفريش والخردل ومرق اللحم معًا، ثم اسكبها في المقلاة. اطهه على نار متوسطة نحو 5 دقائق. رشّ البقدونس وقدّمه مع معكرونة البابارديلي أو الأرز.