تارت الزبدة الكندي

المكوّنات

• 375رغيف عجينة الكريمة
• 2بيضة كبيرة
• 175غرام سكر الموسكادو
• 100غرام أناناس
• 1ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• 50غرام زبدة
• 4ملعقة صغيرة كريمة مبشورة
• 50غرام جوز

الخطوات

1. سَخِّن الفرن إلى 170مئوية وحرارة الدفع (الهواء) أو 190مئوية للفرن العادي أو 5 في الموقد الفرنزي. ارسم العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصرف أرق قليلاً من صفقتها الأصلية. ثم قطّع 18-20 دائرة باستخدام شوبك مزروع بطول 7.5 سم ثم أعد تدوير الفتات. استخدم الدوائر لتغليف قالبين من تارت عميقة بقوالب 12 حفر (وهذا مختلف عن قوالب الكعكر الزبدية). إذا كان عندك قالب من الحجم الطبيعي للتارت بقوالب 12 حف
2. اخلط البيض في وعاء كبير واخلطه مع باقي المكونات باستثناء الجوز. صب هذا الخليط في مقلاة وقلب باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الزبدة، وتبدأ الخلطة في الفقاقيع والسمك تدريجياً. يجب أن يكون سمكاً يكفي لغرف وعاء من خشب. لا تقم بشوي الخليطة أكثر مما اللازم، وتأكد من التقليب طوال الوقت لأن الخلطة يمكن أن تحترق بسهولة. أزل الخليط من النار واخلط الجوز بداخله.
3. سكب الحشو في قوالب التارت غير المطبوخة حتى تصل لمستوى العجينة. اخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى تتصلب وتقترب من اللون الذهبي الفاتح. اتركها في القالب لترتاح لبضع دقائق قبل أن تحملها على رف تخليل. خدمة دافئة أو باردة.