توم خا كاي (حساء الدجاج التايلاندي بجوز الهند)
المطبخ: Thai
توم خا كاي (حساء الدجاج التايلاندي بجوز الهند) هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- 800 مل مرق دجاج
- 800 غ حليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة معجون الخولنجان
- 2 عود عشب الليمون
- 8 أوراق ليمون كفير
- 500 غ أفخاذ دجاج
- 300 غ فطر محاري
- 6 فلفل حار عين الطير
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 5 ملاعق كبيرة صلصة سمك
- عصير 3 ليمونات خضراء
- أوراق كزبرة للتقديم
- أرز للتقديم
الخطوات
- اسكب مرق الدجاج وحليب جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون واتركه يغلي بهدوء حوالي 6-8 دقائق. مع الحفاظ على الغليان الهادئ أضف الدجاج. اطهه 8-10 دقائق حتى يطرى وينضج تمامًا.
- أضف الفطر والفلفل الحار واتركه يغلي بهدوء 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج كل شيء. أضف السكر و3 ملاعق كبيرة من كل من صلصة السمك وعصير الليمون. تذوّق وأضف الباقي إذا لزم.
- أخرج الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون بملعقة مثقوبة قبل التقديم. اسكبه في أطباق ورش فوقه أوراق الكزبرة وقدّمه مع أرز مطهو على البخار. يُحفظ في الثلاجة حتى ثلاثة أيام. اتركه يبرد أولًا.