حساء توم يام بالروبيان

المكوّنات

• 200 غ بصل
• 150 غ طماطم
• 20 غ فلفل أحمر حار
• 15 غ خولنجان
• 2 عود عشب الليمون
• 250 غ روبيان ملكي نيء
• 1 مكعب مرق دجاج
• 120 غ فطر محاري
• 8 أوراق ليمون كافير
• 25 مل صلصة سمك
• 25 مل عصير ليمون أخضر
• 70 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة مربى الفلفل التايلاندي
• حفنة كزبرة

الخطوات

1. اسكب 1.3 لتر من الماء في قدر كبير على نار عالية. أضف البصل والطماطم والفلفل الحار والخولنجان وعشب الليمون ورؤوس الروبيان ومكعب مرق الدجاج. حرّك واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى متوسطة واتركه 20 دقيقة حتى يقل السائل.
2. صفِّ المرق الساخن بحذر في وعاء أو إبريق كبير مقاوم للحرارة، وتخلص من رؤوس الروبيان. أعد خليط الخضار والأعشاب المصفّى إلى القدر واسكب المرق فوقه. أضف الفطر وأوراق الليمون واطهه 3 دقائق حتى يطرى الفطر.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة سكر وصلصة السمك وعصير الليمون وحليب جوز الهند والروبيان. اتركه حتى يغلي واطهه حتى ينضج الروبيان، حوالي 1-2 دقيقة. ارفعه عن النار. أزل عشب الليمون، ثم أضف مربى الفلفل التايلاندي إن كنت تستخدمه. انثر الكزبرة في النهاية إن رغبت، وقدّمه.