خبز وتمرير الزبدة

المكوّنات

• 25 جم/1 أونصة زبدة
• 8 شرائح خبز رقيقة
• 50 جم/2 أونصة زبيب
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 350 مل/12 أونصة سائل حليب
• 50 مل/2 أونصة كريمة طبيعية مركزة (سائل)
• 2 بيضة واحدة من الدجاج الحر (أوميك)
• 25 جم/1 أونصة سكر
• مبشور جوزة مطحونة، حسب الذوق

الخطوات

1. دهن طبق فطيرة سعة 1 لتر/2 باونت بالزبدة.
2. قص القشور الخارجية من الخبز. دهن كل شريحة من الخبز من أحد الجانبين بالزبدة، ثم قطعها إلى أشكال مثلثة.
3. ترتيب طبقة من الخبز، بملمس الزبدة للأعلى، في أسفل الطبق، ثم إضافة طبقة من الزبيب. برش القليل من القرفة، ثم تكرار طبقات الخبز والزبيب، والبرش بالقليل من القرفة، حتى يكتمل استخدام جميع الخبز. النهاية بطبقة خبز، ثم تركه جانباً.
4. تسخين الحليب والكريمة بلطف في قدر على نار هادئة حتى يصل لدرجة الغليان. عدم ترك المقادير أن تغلي.
5. ضرب البيض في وعاء، إضافة ثلاثة أرباع السكر وخلع المزيج بخفة (خفق خفيف) حتى يصبح بلوري الألوان.
6. إضافة خلطتين الحليب والكريما الساخنتين وتحريكها جيداً، ثم تصفية القيمة العائلية (المشروب الخفيف) في وعاء آخر.
7. صب القيمة العائلية فوق طبقات الخبز المجهزة، وتنظيفها بالقليل من جوزة الطحن والسكر المتبقي، وتركها متكئاً (تترشف) لمدة 30 دقيقة.
8. تسخين الفرن إلى 180 مئوية/355 فهرنهايت/Gas 4.
9. وضع الطبق في الفرن والطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يتماسك القيمة العائلية وتكتمل القمة بلون ذهبي فاتح.