دجاج بارمنتييه
المطبخ: France
دجاج بارمنتييه هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- ١٫٥ كغ بطاطس
- ٣٠ غ زبدة
- ٥ ملاعق كبيرة كريمة كثيفة
- ٢ صفار بيض
- ٣٠ غ زبدة
- ٧ كراثات صغيرة (شالوت)
- ٣ جزر مقطّع
- ٢ ساق كرفس
- ١ فص ثوم مفروم ناعماً
- ٤ ملاعق كبيرة نبيذ أبيض
- ١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ٤٠٠ غ طماطم معلّبة
- ٣٥٠ مل مرق دجاج
- ٦٠٠ غ دجاج
- ١٦ زيتونة سوداء
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس
- ٥٠ غ جبنة غرويير
الخطوات
- للطبقة العلوية، اغلي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. صفّها واهرسيها جيداً أو مرّريها عبر مهراسة البطاطس. أضيفي الزبدة والكريمة وصفار البيض. تبّلي واتركيها جانباً.
- للحشوة، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي الشالوت والجزر والكرفس واقلي بلطف حتى يلينوا، ثم أضيفي الثوم. اسكبي النبيذ واطبخي دقيقة واحدة. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطّعة والمرق واطبخي ١٠–١٥ دقيقة حتى يتكاثف. أضيفي الدجاج الممزّق والزيتون والبقدونس. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- سخّني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية / ١٦٠ درجة بمروحة / غاز ٤.
- ضعي الحشوة في صينية مقاومة للحرارة مقاس ٢٠×٣٠ سم / ٨×١٢ إنش وغطّيها بالبطاطس المهروسة. ابشري الغرويير فوقها. اخبزي ٣٠–٣٥ دقيقة حتى تسخن جيداً وتتحمّر البطاطس.