دجاج بالزعفران والزبيب والصنوبر

المكوّنات

• ١٫٢٥ كغ دجاج
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٣ فصوص ثوم مفروم
• رشة زعفران
• ١٢٥ مل شيري جاف
• ٢٠٠ مل مرق دجاج
• ١ ملعقة كبيرة زعتر
• ٥٠ غ زبيب
• ٢ ملعقة كبيرة صنوبر
• حفنة بقدونس

الخطوات

1. سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية وتبّل الدجاج. أضف زيت الزيتون ثم الدجاج. حمّر حوالي ٥ دقائق من كل جانب، انقله إلى طبق واتركه جانباً.
2. خفّض النار إلى متوسطة. في الدهن المتبقي اقلي البصل ٣ دقائق ثم أضف الثوم والزعفران. اطبخ ٣–٤ دقائق إضافية. أضف الشيري واتركه يغلي ٣–٥ دقائق حتى يصبح كالشراب.
3. أعد قطع الأفخاذ إلى المقلاة، أضف المرق والزعتر والزبيب، غطِّ واطبخ برفق على نار هادئة ٢٠ دقيقة. أضف صدر الدجاج والعصارات من الطبق. اتركه ١٠ دقائق إضافية حتى ينضج ويتقلّص الصلصة.
4. بينما يطهى الدجاج، سخّن الفرن إلى ٢٠٠°م/١٨٠°م بمروحة/غاز ٦. انثر الصنوبر على صينية واحمّصه ١٠ دقائق حتى يتحمّر. بعد نضج الدجاج، عدّل التوابل، انثر الصنوبر والبقدونس وقدّمه مع الأرز.